La Cámara Gastronómica de Caracas y Miranda proyecta que el sector crecerá 40% en 2026, impulsado por la consolidación de cámaras regionales, ferias culinarias y programas de capacitación para nuevos negocios. La gastronomía es, en Perú, Chile y Venezuela por igual, uno de los rubros donde más mujeres deciden emprender primero.
Crecer no alcanza sin saber administrar
Alexander Varón, presidente de la cámara, fue directo sobre la causa más común de cierre: “muchos restaurantes cierran por mala gestión administrativa”. No es un problema de sazón. Es llevar cuentas claras, calcular márgenes reales, y no confundir tener clientela con tener un negocio rentable.
Vender una experiencia, no solo un plato
La otra recomendación de Varón apunta a diferenciarse: quien vende una experiencia, y no solo comida, construye una clientela que vuelve por algo que no puede replicarse fácilmente. Para una emprendedora que recién abre, eso puede ser tan simple como contar una historia (de dónde viene una receta, quién la enseñó) en lugar de competir solo por precio.
Ese tipo de conocimiento (cómo llevar las cuentas, cómo diferenciarse) es exactamente lo que circula cuando una red de mujeres se lo cuenta a otra, en lugar de que cada una tenga que aprenderlo a los golpes.
Postula a Muza y aprende de quien ya lo resolvió.
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